Bergblumen Cremsüppchen mit Speckchips
Zutaten
- 4 geschälte Kartoffeln
- 50g gehackte Zwiebel
- 1 Msp.Knoblauch
- 20g getrocknete Blüten (Ringelblume, Kornblume, Malve, Frauenmantel, Thymian)
- 600g Gemüsebrühe
- 200ml Sahne
- 1El Sauerrahm
- Salz/Pfeffer
- 8 Speckscheiben
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch goldgelb anrösten. Kartoffeln würfeln und mit den Blüten dazugeben.
Leicht anrösten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ca 30 Minuten kochen lassen.
Die Sahne dazugeben und etwas ziehen lassen.
Den feinen geschnittenen Speck aufs Backblech 10 Minuten rösten lassen und abkühlen.
Suppe würzen und mit dem Sauerrahm fein pürieren.
In eine tiefe Suppenschale gießen, mit dem Speck und Blüten dekorieren.
